lunes, 16 de agosto de 2010

ARRÒS AMB POP


 
Posted by Picasa
Aquesta recepta, a més de ser  senzilla, semprè surt bé. A partir  de ella, es pot preparar un arròs amb els ingredients que és prefereixint.
Podem afegir-hi carns (cap de costella,salsitxes, pollastre, conill, tot tallat a trossets petits), verdures (pesòls, favetes, escarxofes, mongetes verdes...), i  peix (gambes, llagostins, llamantol, sípies, calamarsos, rap...).
Un arròs és un plat molt agraït.
El més important, un bon sofregit i naturalment, bones materies primes.


Necessitem:

-Pop cuit i tallat a rodanxes,
-Aigua de coure el pop
-500 gr de musclos de roca
-200 gr de cloïsses gallegues
-4 escamarlans
-2 tomàquets ratllats
-1 pebrot verd tallat petit
-2 grans d'alls
-sal, oli d'oliva, sal
-Arròs bomba


PREPARACIÓ
Coure els musclos al vapor. Reservar.
Coure les cloïsses al vapor. Reservar.
En una cassola posar oli i fregir els dos grans d'all. Rebutjar. Fregir els escamarlans, treure i reservar.
Afegir el pebrot verd, el tomàquet i deixar que es faci molt bé.
Quan aquest tot ben sofregit, poseu el pop cuit, donar unes voltes i tirar l'aigua de coure el pop en aquesta proporció: tres tasses de líquid per una d'arròs.
Quan comenci a bullir afegir l'arròs, distribuint per tota la cassola però sense remoure amb cullera. Deixar fer 15 minuts.
Afegir les cloïsses senceres i els musclos, els escamarlans i coure fins que l'arròs aquest ben feta (En el meu cas 10 minuts més)

COSES MEVES…
El pop és pot substituir per sèpia o per calamar. També es pot aprofitar les restes d'un pop a la gallega. El procediment és el mateix, bullir i reservar el brou.
El líquid: El brou de coure el pop es pot substituir per fumet de peix, de gambes, brou de verdures o aigua, però no és el mateix…és clar....
Els ingredients: He posat escamarlans, però podem posar llagostins o gambes, aquí sí que és igual.
El sofregit: cal tenir paciència, fer-ho a foc lent i deixar que quedi molt confitat.
Arròs: M'agrada fer servir l'arròs bomba, aquest necessita més líquid per això poso tres tasses de brou per una d'arròs. Això no és completament exacte, per això cal vigilar i reservar una mica per si cal afegir.
Depèn de l'arròs, del líquid que absorbeix, de si s'evapora més ràpid perquè el foc va més fort, etc ... En altres tipus d’arròs ès doble mida de caldo per una d’arròs. Normalmet els fabricants ho explicant.
Al afegir a l'aigua, tirar-ho en forma de pluja i repartint molt bé per tota la cassola.
La cocció: Ha de ser els més uniforme possible, el foc no ha d'anar ni molt forta ni molt baix, i sobretot no remoure amb la cullera, és millor moure una mica el recipient. ës pot acabar la cocció al forn, jo en tinc costum.
El recipient: jo ho faig en una cassola baixa i ampla, però es pot fer de la mateixa manera en la paella.

7 comentarios:

  1. Mai hem fet un arròs amb pop, quina gana! T'ha quedat extraodinàri i molt vistós!! Ens convides a dinar? Molts petons i bona setmana.

    ResponderEliminar
  2. quina bona pinta! aquest arròs ha de ser boníssim :)

    salutacions

    ResponderEliminar
  3. Entren ganes de preparar la forquilla!! M'encanten els arrossos de peix, ha de ser boníssim!!

    Som nous en aquest món, esperem la teva visita!

    ResponderEliminar
  4. A casa no tenim gens costum de cuinar amb pop... abans utilitzo sípia o calamrs. Però a partir d'ara m'he fet el ferm propòsit de gastar-ne més, que ens agrada i queda molt bo. M'apunto la recepta!

    ResponderEliminar
  5. Hola parella Vermella, quan vulgueu a casa us espero. Ptons
    Hola Laura, l'arròs és tant agraït que amb qualsevol acompanyament fas un plat boníssim. Una abraçada.
    Hola Fogons, el pop li dona una toc molt melós. Ptons
    Hola Gemma, pots aprofitar un dia que facis pop a la gallega i en reservas una mica. Es difèrent de la sípia i del calamar perquè deixa anar gelatina. Una abraçada.

    ResponderEliminar
  6. Hola maia, gracias por tu visita y comentario en mi blog. Vengo a conocer el tuyo, voy a echarle un vistazo. Este arroz se ve muy rico, ya me ha dado hambre :)
    Que tengas un excelente día!
    un besito,

    ResponderEliminar
  7. El títol posa arròs amb pop, però si veuen uns escamarlans que deuen acabar d'arrodonir el plat!
    PTNTS
    Dolça

    ResponderEliminar