PIZZA AMB RUCULA I PERNIL

MASSA PER PIZZA
200 gr d'aigua
50 gr d'oli d'oliva 
1 culleradeta de sal
25 g de llevat fresc o un sobre de llevat sec
400 g de farina + o –

100 gr de pernil  tallat molt fi
Rucula
Formatge ratllat al gust (jo poso una barreja de emmental, parmesa i mozzarella)

Thermomix
Abocar els líquids i la sal, programar 1 minut, temperatura 40 º, velocitat 2.
Afegir el llevat i la farina, pastar 1 m. v. espiga.
Retirar del vas i estendre-sobre la safata del forn greixada amb oli o sobre paper de forn.
Panificadora
Posar els líquids primer, la farina i el llevat. Programa massa o massa pujada.
Tradicional
Desfer a l'aigua tèbia el llevat. Reservar.
En un bol gran tirar la farina, la sal, l'oli i l'aigua amb el llevat.
Barrejar amb una espàtula, i després pastar fins a tenir una massa llisa i fàcil d'utilitzar. Estendre-sobre la safata del forn greixada amb oli o sobre paper de forn.
PREPARACIÓ
Estirar la massa amb les mans fins que quedi molt fina.
Posar el tomaquet, introduir en el forn preescalfat a 250 º, baixar a 220 º i enfornar 15.
Treure la pizza del forn, posar a sobre el formatge ratllat i tornar a coure 10 minuts.
Quan s'hagi fos el formatge, treure del forn i abans de servir a taula posar per sobre el pernil tallat a encenalls i els fulls de rúcula.
Servir immediatament.

TRUQUETS
Aquesta massa es pot fer i immediatament coure, però a mi m'agrada que reposi una hora, i fins i tot fer-la d'un dia per l'altre. La poso en una bossa de plàstic tancada i la guardo a la nevera. Només cal tenir la precaució de treure-la de la nevera una hora abans perquè aquest a tempertura ambient.

La estirem, la omplim i al forn.

PIZZAS

PIZZA D'ALBERGÍNIA I FORMATGE DE CABRA

Tomàquet, albergínia a rodanxes passada abans per la planxa, bacó a daus, mozzarella, formatge de cabra fresc a rodanxes i orenga ..

PIZZA DE FRANKFURT

Tomàquet, ceba sofregida,pebrot verd sofregit, Frankfurt a rodanxes,daus de formatge feta, mozzarella i orenga.

MASSA PER PIZZA

200 gr d'aigua

50 gr d'oli

1 culleradeta de sal

25 g de llevat fresc o un sobre de llevat seca

400 g de farina + o -

Thermomix

Abocar els líquids i la sal, programar 1 minut, temperatura 40 º, velocitat 2.

Afegir el llevat i la farina, pastar 1 m. v. espiga.

Retirar del vas i estendre-sobre la safata del forn greixada amb oli o sobre paper de forn.

Panificadora

Posar els líquids primer, la farina i el llevat. Programa massa o massa pujada.

Tradicional

Desfer a l'aigua tèbia el llevat. Reservar.

En un bol gran tirar la farina, la sal, l'oli i l'aigua amb el llevat.

Barrejar amb una espàtula, i després pastar fins a tenir una massa llisa i fàcil d'utilitzar. . Estendre-sobre la safata del forn greixada amb oli o sobre paper de forn.

Estirar la massa amb les mans fins que quedi molt fina.

Posar els ingredients elegits, deixar reposar 30 min. (No és indispensable)

Introduir en el forn preescalfat a 250 º, baixar a 220 º i enfornar 15 o 20 min.

Aquesta és la recepta del llibre bàsic de la Thermomix.

Les mateixes quantitats van bé a la panificadora i a mà.

Es pot utilitzar immediatament, surt força bé.

A mi m'agrada més deixar-la reposar una mica, fins i tot fer-la d'un dia per l'altre.

Podem guardar-la en una bossa de plàstic tancada a la nevera 24 hores i aixi no se seca la masssa.

També la utilitzo per fer una focaccia, deixant la massa més gruixuda i regant per sobre amb un bon oli d'oliva, una mica de romaní i sal en escates tipus Maldon. No és la recepta autèntica però que et treu de més d'un mal pas quan no hi ha temps de fer la de "veritat" ...

Per estendra-la, si ens untem les mans amb oli podrem treballar millor la massa.

És una massa fàcil de treballar, amb aquestes quantitats surten dues pizzes grans.

Es divideix la massa en dues parts i es posa a la safata greixada, anem estirant cap als costats fins que cobrim tota la safata. Tambè podem posar paper de forn i no cal greixar-lo-

Si volem una pizza tipus "americà" deixem la massa més grossa.