PASTETES SALADES PER APERITIU

 

Amb una mica de retard,
perquè    últimament m’esta costant molt publicar, però no podia faltar a aquesta edició de la recepta del quinze, l'última.
La Sandra, el Xavi i la Marina van tenir una idea genial, que ha servit perquè molts blocaires interactuessim buscant una recepta cada mes amb un ingredient comú i alhora també perquè molts ens poséssim en contacte entre nosaltres..
Moltes gràcies als tres per la vostra dedicació, la vostra simpatia i per totes aquestes receptes que heu aconseguit. Una abraçada.

La meva aportació són unes pastetes salades molt senzilles i ràpides de fer, espero que us agradin.

INGREDIENTS: Massa de pasta de full
olives farcides, foie-gras, sobrassada, formatge philadelphia, formatge emmental, avellanes, llavors de sèsam, orenga...una mica al gust de cadascú.
1 ou batut
PREPARACIÓ
És molt fàcil, estenem la massa de pasta de full, jo he utilitzat la del lidl, i la tallem al nostre gust. L'important és que siguin formes petites, si utilitzeu talladors de galetes que no siguin molt grans.
Posem les pastetes a la safata del forn, damunt d'un full de paper d'enfornar.
LAs pintem amb un pinzell amb l'ou batut, i ara una mica al gust. Jo he posat en unes una avellana, en altres una oliva, en altres una mica d'emmental ratllat, en altres una mica de philadelphia i una mica de sobrassada, i en altres una mica de foie gras.
I ara al forn preescalfat a 200 º uns deu minuts o fins que les vegem dauradetes.
Senzillíssim.

 

TORRADETES AMB PEBROT CONFITAT TH I TRADICIONAL

Fa uns dies vam tenir el plaer de compartir una trobada blocaire al local de Fes-te Farinetes, es tractava d'un dinar en què cada un portava un aperitiu i un plat principal.
Va ser una trobada molt agradable i molt rica gastronòmicament.
Una reunió en la que ens que ens vam conèixer una mica més i en la que varem compartir receptes, trucs, experiències i vem descobrir altres aficions.
Si voleu veure la crònica i les fotos les podeu veure al bloc de la Glòria i el Josep. http://elcafedenit.blogspot.com/

Jo vaig preparar aquestes torradetes d'aperitiu, la recepta del pebrot confitat és un clàssic del receptari de la thermomix que també es pot fer tradicional.

Acostumo a fer més quantitat i la envaso com qualsevol melmelada, en pots esterilitzats posant-los cap per avall per fer el buit, així sempre tinc conserva al rebost.
És una recepta molt fàcil de fer, que espero que us agradi.

PREPARACIÓ
Ingredients:
100 gr de pebrot verd
100 gr de pebrot vermell
100 gr de sucre
100 gr d'aigua
50 gr de vinagre
Amb thermomix
Posar el pebrots en el got a rodanxes i trossejar 4 seg. Velocitat 3 ½.
Descarregueu el que quedi a les parets amb l'espàtula.
Afegir el sucre, l'aigua i el vinagre i programar 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Sense posar el cubelet.
Treure del vas i deixar refredar.
Tradicional
Trossejar els pebrots en trossos petits.
Posar en una cassola antiadherent i afegir la resta dels ingredients.
Cuinar destapat a foc mitjà uns 25 minuts remenant.
Deixar refredar.
En acabar la cocció ha de quedar una mica de líquid, que en refredar-se ja espessira i quedará amb la textura caramel-litzada adequada, sino ens quedaria massa sec.
He fet les torradetes amb Philadelphia, també queden molt bones amb formatge de cabra donant-los un cop de forn.

CRESTES DE XAMPINYONS I FORMATGE

CRESTES DE XAMPINYONS I FORMATGE

-1 paquet de crestes

-200 gr de xampinyons

-150 gr de formatge de cabra

-1 ceba petita

-1 gra d’all

-1 1 pesic de farigola

-sal

-oli d’oliva

-1 ou batut

Pelar la ceba i l’all i picar-los ben petits.

Netejar els xampinyons i tallar-los menuts.

En una paella sofregir la ceba primer i desprès l’all a foc suau.

Quan hagi agafat color afegim els bolets i els hi donem unes voltes. Salpebrem I li tirem la farigola.

Ho retirem del foc i afegim el formatge de cabra esmicolat.

Barrejem i deixem refredar una mica.

Posem una mica de farçit en cadascuna de les crestes i tancar-les pressionant les vores amb una forquilla.

Les pintem amb el ou batut.

Coure-les al forn a 180ª amb l’escalfor a dal i baix.

Aquesta recepta és del llibre “La cuina et dóna joc” de la Mireia Carbó.

CROQUETES DE FORMATGE I PERNIL

Croquetes del llibre de la Mireia Carbó "LA CUINA ET DÓNA JOC" i com totes les seves receptes surt perfecta. Us les recomano.
Ingredients:
-60 gr de mantega
-60 gr de farina
-350 ml de llet
-1 rovell d'ou
-100 gr de formatge manxego tendre ratllat
-50 gr de pernil salat
-Oli d'oliva
Per l'arrebossat:
-farina
-ou
-pa ratllat
PREPARACIÓ
1.-En un cassó és fon la mantega. S'afegeix la farina i sense parar de remenar ho fem coure durant 1 minut.
2.-Afegim la llet freda, poc a poc i remenant amb un batedor de à fins que la barreja espesseixi una mica.
3.-Afegim el rovell d'ou i el formatge ratllat, el pernil tallat a dauets. Salpebrem i ho treiem ràpidament del foc.
4.-Deixem refredar la pasta de croquetes dins d'una safata, quan estigui freda, coberta amb film de cuina transparent a la nevera.
6.-Quan la pasta sigui ben freda, donem forma a les croquetes i les passem per farina, ou i pa ratllat.
7.-Fregim en abundant oli calent.

Al fregir-les s'ha de procurar no posar massa croquetes en cada tongada, per evitar que l'oli és refredi i s'obrint.
Si doblem les quantitats dels ingredients les podem congelar (abans de fregir-les) i ja les tenim per a la següent vegada.

MUSCLOS EN SALSA

Un aperitiu clássic de casa que sempre te molt
d'exit, no costa gaire de fer, és pot fer amb temps i el podem tindre a punt a la nevera.
La recepta esta treta del llibre de la Glòria Baliu "La cuina de les Festes".
Aquesta recepta de musclos, tant pot servir per presentar-los com a primer plat com per l'aperitiu, dependrà de la quantitat que se'n faci.

-2 kg de musclos
-3 tomaquets vermells que siguint madurs
-1 gra d'all
-julivert
-sal, oli d'oliva, vinagre de vi blanc,pebre vermell dolç
-50 gr d'atmelles torrades
-50 gr d'avellanes torrades
-2 ous durs


Es preparen els musclos traient-los tots els filaments i rascant bé les closques. Es renten i és posen en una cassola que taparem i posarem al foc fins que tots els musclos estiguint oberts.
Els deixem refredar, els treiem la closca buida i els anem posam a la  plata a on els servirem
.
S'escalivan els tomaquets i pelats és posan al vas de la batedora juntament amb un gra d'all, el julivert picat, una cullaradeta de cafe de pebre vermell dolç, les atmelles, les avellanes, els rovells dels ous,una taçeta de cafe d'oli i mitja taçeta de vinagre. Es tritura tot plegat fins que ens quedi un salsa fina.


Es posa una cullaradeta sobre la closca de cada musclo, de manera que la carn del musclo quedi coberta de salsa. Per sobre rallem les clares dels ous.

Cal tenir en compte de rentar bé els musclos, però sempre sota el raig de l'aixeta, no els deixeu mai sumergits dintre l'aigua.
Els musclos es couent al vapor, si voleu podeu coure amb un got de vi blanc.
Els que no s'hagint obert els tirem.
La salsa és millor fer-la amb temps, jo la preparo el dia abans i la guardo a la nevera.