CARROT CAKE

Les pastanagues s'han utilitzat en pastissos dolços des de l'època medieval, durant la qual els edulcorants  eren escassos i cars, mentre que les pastanagues, que contenen més sucre que qualsevol altre vegetal, a més de la remolatxa sucrera, eren molt més fàcils d'aconseguir i s'utilitzaven per fer postres dolços.

Els orígens del coq de pastanaga es creu que procedeixen de Göteborg, Suècia. Però la popularitat del pastís de pastanaga ressorgir probablement a Gran Bretanya a causa del racionament durant la Segona Guerra Mundial.

Els pastissos de pastanaga van estar àmpliament disponibles en restaurants i cafeteries nord-americans a principis dels anys 60 del segle passat. Al principi eren un article nou, però a moltes persones els va agradar tant que va passar a ser unes postres corrent.

La meva recepta és una adaptació perquè resulti un pastís més lleuger que l'original de la recepta americana.He suprimit la mantega (30 gr) del pa de pessic per oli i totalment la de la cobertura (40gr). Crec que el greix que porta el formatge ja és suficient.El resultat és un pastís suau, dens i humit i que es manté molt bé durant un parell de dies si dura prou ...Espero que us agradi.

INGREDIENTS400 gr de pastanagues ratllades
200 gr de sucre morè
4 ous
30 gr d'oli de gira-sol
350 gr de farina
1 cullerada de cafè de sal
2 cullerades de cafè de canyella mòlta
100 gr de nous picades grollerament
1 sobre de llevat royal
Per cobrir el pastís:
180 gr de formatge mascarpone
1 llimona
150 de sucre glass

PREPARACIÓ
Primer de tot, peleu les pastanagues i ratllar-les fines.
Escalfar el forn a 170 º C.Greixar i enfarinar un motlle rodó. Reservar.
En un bol gran, trencar els ous i afegir el sucre. 
Batre durant dos minuts.
Sense deixar de batre incorporar l'oli en un fil.
Incorporar la farina tamisada amb la sal i el llevat. 
Afegir les pastanagues ratllades i les nous.
Abocar la barreja al motlle i coure al forn al voltant de 50 minuts.
Desemmotlleu amb molta cura i deixar refredar sobre una reixeta. Reservar.
En un altre bol, posar el formatge mascarpone, el sucre glass i el suc de llimona. Batre bé fins que quedi a punt de pomada.
Amb ajuda d'una espàtula untar el pastís abans de servir espolvorejar amb una mica de canyella mòlta.

BESCUIT DE CAFÈ I NOUS

Fa uns dies la Merçe
 (http://destapantcassoles.blogspot.com/2012/01/coc-de-nous-amb-cafe.html)
 va  publicar un Coc de nous amb cafè, que tenia una pinta espectacular.

Mirant llibres a casa, vaig trobar un de l'Avia Remei on hi havia una recepta d'un pa de pessic molt semblant al de la  Merçe, total que vaig agafar coses de una recepta i de l’altre i això és el que ha sortit.

He fet servir un motlle rodó de 24 cm i la veritat el resultat m'ha sorprès,  ha quedat esponjós, amb un lleuger gust a cafè però molt suau, com de cacau.,’agradat moltíssim el resultat.

Molt bo, de veritat, us animo a que el probeu.

PA DE PESSIC DE CAFÈ I NOUS

250 gr de sucre

250 gr de farina

3 ous

75 gr de nueces

100 gr  d’oli de girasol

150 gr de llet tèbia

1 sobre de llevat royal

1 pessic de sal

25 gr de café soluble(nescafè)

PREPARACIÓ
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegir l'oli, el cafè, després la llet i la mica de sal.

Barrejar bé.
Continuar afegint la farina i el llevat, en aquest moment sense batre massa, barrejant el just amb una espàtula perquè s'integri la farina, si batem molt ens sortiria un pa de pessic poc esponjós.
Greixaren un motlle amb mantega i ho empolvorem amb una mica de farina, aboquem la mescla  i posem les nous trossejades per sobre.
Posem al forn preescalfat a 180 º durant 30-40 minuts aproximadament.
Estarà llest quan al punxar al centre amb una agulla surti seca.

COSES
El més important, vigilar el forn, cada un és diferent.
Si fem servir aire baixar la temperatura a 170 º.
Estarà llest quan al punxar al centre amb una agulla surti seca.

COOKIES DE XOCOLATA

Avui he anat a una classe al club Caprabo amb la Mireia Carbó. En una hora i mitja ens ha ensenyat a fer quatre galetes diferents: de coco, de nutella i avellanes, de taronja i xocolata i les galetes de xocolata. Una classe com sempre aprofitadissima.

M'encanten aquestes receptes senzilles, sense sofisticacions, amb ingredients normals dels que hi ha a totes les cuines, sense gairebé tacar perquè només necessitem un bol, una espàtula i un batedor, bé, i el forn ...
I és que les receptes de la Mireia són senzilles de fer però surten totes boníssimes.


Total, que he arribat a casa i no m'he pogut resistir a fer aquestes galetes, demà per esmorzar: cookies Mireia Carbó.

INGREDIENTS
180 gr de farina
1 cullaradeta de llevat
100 gr de sucre morè
1 ou
100gr de mantega pomada
175 gr de xocolata per a postres
1 pessic de sucrè avainillat
1 pessic de sal

PREPARACIÓ
Bateu la mantega pomada amb el sucre fins aconseguir una crema.
Afegir la sal, la vainilla i l'ou. Remenar.
Incorporar la farina i el llevat tamisats.
Afegir la xocolata picada amb el ganivet.
Fer les galetes, amb l'ajut d' una cullera posar boletes de massa a sobre un silpat.
Coure les galetes al forn calent a 180 º fins que estiguint daurades. 

PASTISSETS DE MONIATO I ATMELLA

Uns pastissets molt senzills de fer, espero que us agradint.

-2 Moniatos cuits al forn
-50 G de sucre
-50 Gr d'ametlla en pols
-1 Cullerada de canyella
-1 Cullerada de mantega
-1 Paquet de crestes
-sucre glass
Aixafar el moniato en calent, barrejar amb el sucre, l'ametlla, la canyella i la mantega.
Formar un pure consistent.
Omplir les crestes i tancar bé, prement les vores amb una forquilla.
Portar al forn preescalfat a 180 º, fins que estiguin daurades.
En treure del forn, es posen en una reixeta i s'empolvoren amb el sucre.

MAGDALENES DE TARONJA

MAGDALENES DE TARONJA (th i tradicional)

Aquesta recepta la vaig veure al blog de CANECOSITAS.
Fins al moment és la que m'ha donat millors resultats. El que més m'agrada és el gust però si a sobre són fàcils i ràpides de fer és pecat no fer-les.
El truc estrella: posar la massa en una mànega pastissera i anar omplint els motlles. És genial, ràpid i sense anar embrutant la safata com quan els omples amb la cullera, almenys jo ;-)
De vegades afegeixo fideus de xocolata negra, o una culleradeta de gingebre, o de canyella, fins i tot unes ametlles picades o uns pinyons ... imaginació al poder, sigui com sigui surten bonisims.
A casa agraden molt i volen ....
Ingredients:
1 / 2 taronja de suc amb pell
4 ous (200gr)
200gr de sucre
200gr d'oli de gira-sol
220gr de farina normal
1 pessic de sal
1 sobre de Llevat Royal
Sucre per empolvorar
Preparació
THERMOMIX
Preescalfar el forn a 250 º
Poseu en el got la taronja, juntament amb els ous i el sucre, programar 3 "minuts, temp.37 º velocitat 5.
Tornar a programar el mateix temps i velocitat, però sense temperatura.
Incorporar l'oli al vas i barrejar 5 seg.vel 5
Afegir la farina, el llevat i el pessiguet de sal, i programar 8 seg, vel.6
Abocar la barreja en una màniga pastissera i deixar reposar 30 minuts a la nevera.
Colocar els motlles a la safata del forn, emplenar 3/4 parts i escampar una mica sucre per el damunt.
Baixar la temperatura del forn a 220 º. Introduir la safata i coure durant 15 minuts aproximadament.
TRADICIONAL
Preescalfar el forn a 250 º
Ratllar la pell de la taronja, i esprémer el suc. Reservar.
Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben escumosos, afegir el suc, la ratlladura i l'oli. Barrejar.
Incorporar la farina, el pessic de sal i el llevat. Remenar una mica.
Abocar la barreja en una mana pastissera i deixar-la reposar 30 minuts a la nevera.
Posar els motlles a la safata del forn, emplenar ¾ parts i escampar-el sucre per el damunt.
Baixar la temperatura del forn a 220 º. Introduir la safata i coure durant 15 minuts.

PAIN BRIOCHÉ

Aquesta és una recepta que vaig aprendre en un taller de pa francès a Bonfocs. No és un brioix per la quantitat de mantega que porta, un autèntic brioix porta més, però us puc assegurar que és un pa dolç exquisit.

PAIN BRIOCHÉ
500 gr de farina blanca
250 gr de llet
2 ous
40 gr de sucre
25 gr de llevat fresc
10 g de sal
100 gr de mantega
1 ou per pintar la superfície

Posar tots els ingredients menys la mantega en un bol.
Barrejar bé, pastar i afegir la mantega. Integrar bé en la massa.
Posar en un bol, tapar i deixar reposar unes dues hores.
Tallar en porcions, donar forma i pintar la superfície amb ou. Jo he fet sis boletes que he posat en un motlle rodó.
Deixar llevar 90 minuts.
Preescalfar el forn a 200 º, tornar a pintar amb ou i posar al forn.
Coure fins que estigui ben daurat, uns 30/40 minuts. Podem punxar amb un escuradents fins que surti net.

És molt important el pas de no barrejar tots els ingredients junts, com és una massa molt rica per l'addició d'ous i mantega, millor afegir la mantega un cop la massa estigui ben integrada. Si no ho féssim així, la massa resultaria molt pesada i possiblement no pujaria, amb el que ens quedaria un pa "endurit" i sec.

BESCUIT DUES FARINES

FARINA D'ARRÒS
La farina d'arròs s'obté de la mòlta i tamisat del cereal, ja sigui del integral o del blanc.
Les farines d'arròs blanc, com han estat purificades i sotmeses a un procés d'eliminació de greixos presents en el germen i el segól, no es fan ràncies amb facilitat i es conserven per més temps.
La farina d'arròs té un valor nutritiu semblant a altres farines de cereals, però està lliure de gluten .
És aconsellada per a les persones celíaques, que són intolerants al gluten del blat i altres cereals. Així mateix, s'utilitza en l'alimentació infantil, en la preparació de diferents postres, salses, guisats, sopes i altres plats.




BESCUIT DUES FARINES
-200 gr de sucre
-3 Ous
-100 G d'oli de gira-sol
-1 Iogurt natural
-150 G de farina blanca de rebosteria
 -100 G de farina d'arròs
 -1 Sobre de llevat royal
-1 Pessic de sal


THERMOMIX
Posar en el got el sucre i els ous: 3 min., T 37 º c, vel. 5.
Afegir l'oli i el iogurt. Vel. 2, uns segons.
Afegir les farines, el llevat i la sal. 15 segons, vel. 2.
Greixar i espolsar amb farina un motlle a poder ser de rosca.
Posar al forn calent a 180 º, 30 min. aprox. Si ho fem amb aire a 170 º C.


TRADICIONAL
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegint. Aquest pas és molt important.
Afegir el iogurt i l'oli. Compte de no remenar gaire, lo just perquè s'integri tot.
Afegir les farines, el llevat, la sal, amb compte de no baixar la barreja anterior.
Això és molt important perquè el biscuit surti ben esponjós.
Posar en el motlle de corona i al forn 30 min. 180 º C aprox. Si ho fem amb aire a 170 º C.


Forn: cada forn té la seva història, estarà cuit si al punxar amb un escuradents surt sec .
És molt important no obrir el forn durant els primers 20 m, després obrim el just per fer la prova de l'escuradents per si necessités més temps de forn que no baixi la temperatura.
És un pa de pessic de gust delicat i molt suau, la farina d'arròs li confereix una textura diferent, com vellutada.

PASTÍS DE XOCOLATA GUINESS

PASTÍS DE XOCOLATA GUINESS






Avui un pastís sorprenent per un dels ingredients, però des que el vaig veure al blog de Trotamundos que tenia en ment de fer-ho en una ocasió especial i que millor que donar-li una sorpresa al meu fill en el seu aniversari i fer-li el Pastís de Xocolata Guiness, que per a ell és la millor cervesa del món...
El blog de Trotamundos te unes receptes delicioses i unes fotos fantàstiques: http://delicatessen-world.blogspot.com/2009/02/tarta-de-chocolate-guinness-guinness.html

Les meves fotos no li fan justícia, però és un pastís sucós i suau com pocs.
És una bomba calòrica per la cantitat de mantega que porta, però un dia és un dia.

 Ingredients:
-250 Ml cervesa negra Guinness
-250 Gr. mantega
-75 Gr. cacau en pols (vaig utilitzar Valor)
-400 Gr. sucre
-140 Ml. de nata líquida per muntar
-2 Ous
-1 cullaradeta de vainilla líquida (jo no tenia i he posat un sobre de sucre vainilla)
 -250 Gr. farina per rebosteria
-2 '5 cullaradetes de bicarbonat (jo li he posat un sobre de llevat Royal)

Per al frosting
-300 Gr. formatge tipus philadelpia
-150 Gr. sucre glas
-360 Ml. nata líquida per muntar

PREPARACIÓ:
 Posem en una olla la cervesa a escalfar a foc mig, sense que arribi a bullir, quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem movent fins que la mantega es fongui completament, el retirem del foc i ho reservem.

En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que quedin ben lligats tots els ingredients i d'un color uniforme.

 En un altre bol, posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quedi una mescla uniforme, a continuació afegim el contingut de l'olla, la cervesa amb la mantega, i ho barregem novament fins a integrar-ho bé.

Un cop tenim la barreja líquida acabada la hi anem incorporant als ingredients secs i amb unes barnilles ho barregem energicamente fins a aconseguir una massa uniforme i sense grumolls, quedarà bastant líquida, no us espanteu és així, després solidifica i mostra una textura sucosa i humida magnifica.

Passem la massa a un motlle engreixat i ho introduïm al forn, prèviament preescalfat a 180 º, durant 50 minuts aproximadament o fins que el punxem i veiem que surt net.

Un cop transcorregut el temps, el traiem i el deixem refredar en el motlle, per desprès passar-lo al plat on l’ anem a presentar.

Mentre preparem el frosting, barregem el formatge i el sucre, a la th o amb qualsevol batedor elèctric, fins a aconseguir una crema suau, després li afegirem la nata que prèviament haurem muntat i ho barregem amb moviments suaus fins que estiguin ben integrats tots dos ingredients, aconseguirem una crema lleugerament untuosa que posarem sobre a pastís ja fred.

 He seguit la recepta de Food Cook exacta i ha sortit perfecte.
 Ens ha agradat molt, té un gust molt suau i el contrast fosc del bescuit amb el blanc de la crema el fa molt apetitós.
L'explicació és llarga, però es molt senzill de fer.

BESCUIT DE TARONJA THERMOMIX I TRADICIONAL.

Bescuit de taronja th i tradicional.
 -250 gr de sucre
-3 ous
-1 taronja sencera de suc sense pelar
 -100 gr d'oli de gira-sol
-1 iogurt natural
-250 gr de farina
 -1 sobre de llevat royal
-1 pessic de sal
-1 culleradeta de gingebre
-un grapat d' ametlles filetejades i sucre

-Thermomix
 Posar en el got la taronja a trossos, el sucre i els ous: 3 min., t 37º c, vel. 5.

Jo programo 3 min. més.
Afegir l'oli i el iogurt. Vel. 2, uns segons.
Afegir la farina, el llevat, la sal i el gingebre. 15 seg, vel. 2.

Greixar i espolsar amb farina un motlle (jo ho he fet en un rodó de base desmuntable, però en el llibre de l'th aconsellen un corona o de cake)
 Posar per damunt les ametlles i espolseu amb sucre.
 Posar en el forn calent a 180 º, 30 min. aprox. Si ho fem amb aire a 170ºc.

 -Tradicional
 Batre els ous amb el sucre fins que blanquegint. Aquest pas és molt important.

Afegir el suc de la taronja, la pell ratllada, el iogurt i l'oli. Compte de no remenar gaire, lo just perquè s'integri tot.

Afegir la farina, el llevat, la sal i el gingebre, amb compte de no baixar la barreja anterior. Això és molt important perquè el biscuit surti ben esponjós.

Posar en el motlle, afegir les ametlles i el sucre i al forn 30 min. 180ºc aprox.

Si ho fem amb aire a 170ºc.

La recepta és del llibre de l'th. Només li he afegit el gingebre i les ametlles.
Queda molt suau i molt esponjós.