PASTETES SALADES PER APERITIU

 

Amb una mica de retard,
perquè    últimament m’esta costant molt publicar, però no podia faltar a aquesta edició de la recepta del quinze, l'última.
La Sandra, el Xavi i la Marina van tenir una idea genial, que ha servit perquè molts blocaires interactuessim buscant una recepta cada mes amb un ingredient comú i alhora també perquè molts ens poséssim en contacte entre nosaltres..
Moltes gràcies als tres per la vostra dedicació, la vostra simpatia i per totes aquestes receptes que heu aconseguit. Una abraçada.

La meva aportació són unes pastetes salades molt senzilles i ràpides de fer, espero que us agradin.

INGREDIENTS: Massa de pasta de full
olives farcides, foie-gras, sobrassada, formatge philadelphia, formatge emmental, avellanes, llavors de sèsam, orenga...una mica al gust de cadascú.
1 ou batut
PREPARACIÓ
És molt fàcil, estenem la massa de pasta de full, jo he utilitzat la del lidl, i la tallem al nostre gust. L'important és que siguin formes petites, si utilitzeu talladors de galetes que no siguin molt grans.
Posem les pastetes a la safata del forn, damunt d'un full de paper d'enfornar.
LAs pintem amb un pinzell amb l'ou batut, i ara una mica al gust. Jo he posat en unes una avellana, en altres una oliva, en altres una mica d'emmental ratllat, en altres una mica de philadelphia i una mica de sobrassada, i en altres una mica de foie gras.
I ara al forn preescalfat a 200 º uns deu minuts o fins que les vegem dauradetes.
Senzillíssim.

 

Tagliatelle alla bolognese amb pebrots

Ingredients

500 gr de tallarines
400 gr de carn picada de vedella
1 ceba gran
1 pastanaga
1 branca d’api
2 alls picats
1 llauna de tomàquet triturat de 1/2 kg
1 llauna de pebrots del piquillo
Mig got de vi blanc
Oli d’oliva, sal, pebre negra
Formatge parmesà ratllat

Preparació

En una cassola sofregir els alls i la ceba tallats ben petits.

Afegir la pastanaga i el porro i deixar-ho fins que estigui tot ben fet.

Tirar la carn, remenar i abocar el vi, deixant que redueixi fins que aquest hagi evaporat.

Afegir el tomàquet i salpebrar. Al cap d’una estoneta tirar-hi els pebrots tallats a tires i el suc de la llauna.

Deixar coure uns 45 minuts.

Quan el ragú estigui ja fet reservar en calent mentre fem la pasta.

Bullim les tallarines al dente, s’escorrent i les posem a la olla on les hem cuit. Afegim una mica d’oli i la salsa i ho barrejem tot bé.

A taula oferim el parmesà i el molinet de pebre perquè cadascú es serveixi al gust.

CALAMARS FARÇITS DE CARN

Avui us porto uns calamars farcits, podríem dir que és un mar i muntanya, ja que estan farcits de carn.
Per espessir la salsa he fet servir una picada, és una cosa que jo utilitzo en moltes receptes, tant sigui de carn com de peix, m'agrada molt més que espessir salses amb farina, queden més saboroses i és una cosa molt típica de la cuina catalana .


En aquest cas els he acompanyat d'arròs blanc, també li va unes patates fregides a daus, un puré de patata o una mica de cuscús.


A tenir en compte la grandària dels calamars, de ració em refereixo a un calamar per persona, però han de ser grandets ja que en coure s'encongeixen moltíssim, que no us passi com a mi, que el primer cop que els vaig fer, a la peixateria em van semblar prou grans però quan els vaig portar a la taula eren minúsculs, vaig haver de afegir uns ous durs tallats per la meitat perquè les racions fossin adequades.
Ara ric, però en aquell moment m'hauria volgut fondre, quina vergonya que vaig passar davant dels convidats.


Bé, a per la recepta. Espero que us agradi.


INGREDIENTS
4 calamars de ració (dues si són petits)
200 gr de carn picada
1 ou
3 cebes mitjanes
1 tomàquet gran
1 got de vi blanc
Caldo de peix, o de verdures o aigua.
All i unes branquetes de julivert.
1 fulla de llorer.
Oli d'oliva, sal i pebre


Picada
4/5 grans d'all pelats
Unes ametlles torrades i pelades
1 galeta maria
Julivert


PREPARACIO
Netejar els calamars. Picar les aletes i les potes i reservar-les.
Posar una mica d'oli en una paella, sofregir la ceba, afegir les aletes i potes reservades, deixar uns minuts i afegir la carn picada.
Reservar en un colador perquè escorri el líquid.
Deixar refredar.
En una cassola, posar quatre cullerades d'oli i sofregir la ceba picada petita, quan aquest transparent afegir el tomàquet ratllat. 
Deixar fer a foc baix fins que quedi gairebé confitat.
Un cop freda la carn, barrejar amb l'ou batut, una mica de julivert picat i salpebrar. Amb una cullereta omplir els calamars i tancar amb un escuradents. No cal que els ompliu molt perquè al coure i minvar podrian reventar.
Posar els calamars a la cassola i afegir el vi blanc, deixar evaporar i tirar brou o aigua fins cobrir els calamars. Afegir el llorer.
Deixar coure uns 30/40 minuts, fins que veieu que s'ha evaporat part del líquid.
Preparar la picada: en un morter picar els alls amb una mica de sal grossa, afegir el julivert, la galeta i les ametlles i continuar picant fins a tenir una pasta. Agafar unes cullerades de brou per diluir la pasta i quan faltin uns deu minuts afegir a la cassola de calamars.
Deixar fins que la salsa s'espesseixi. Abans de servir retirar el llorer.
Jo he passat la salsa per el minipimer, però no és imprescindible.

.

CARROT CAKE

Les pastanagues s'han utilitzat en pastissos dolços des de l'època medieval, durant la qual els edulcorants  eren escassos i cars, mentre que les pastanagues, que contenen més sucre que qualsevol altre vegetal, a més de la remolatxa sucrera, eren molt més fàcils d'aconseguir i s'utilitzaven per fer postres dolços.

Els orígens del coq de pastanaga es creu que procedeixen de Göteborg, Suècia. Però la popularitat del pastís de pastanaga ressorgir probablement a Gran Bretanya a causa del racionament durant la Segona Guerra Mundial.

Els pastissos de pastanaga van estar àmpliament disponibles en restaurants i cafeteries nord-americans a principis dels anys 60 del segle passat. Al principi eren un article nou, però a moltes persones els va agradar tant que va passar a ser unes postres corrent.

La meva recepta és una adaptació perquè resulti un pastís més lleuger que l'original de la recepta americana.He suprimit la mantega (30 gr) del pa de pessic per oli i totalment la de la cobertura (40gr). Crec que el greix que porta el formatge ja és suficient.El resultat és un pastís suau, dens i humit i que es manté molt bé durant un parell de dies si dura prou ...Espero que us agradi.

INGREDIENTS400 gr de pastanagues ratllades
200 gr de sucre morè
4 ous
30 gr d'oli de gira-sol
350 gr de farina
1 cullerada de cafè de sal
2 cullerades de cafè de canyella mòlta
100 gr de nous picades grollerament
1 sobre de llevat royal
Per cobrir el pastís:
180 gr de formatge mascarpone
1 llimona
150 de sucre glass

PREPARACIÓ
Primer de tot, peleu les pastanagues i ratllar-les fines.
Escalfar el forn a 170 º C.Greixar i enfarinar un motlle rodó. Reservar.
En un bol gran, trencar els ous i afegir el sucre. 
Batre durant dos minuts.
Sense deixar de batre incorporar l'oli en un fil.
Incorporar la farina tamisada amb la sal i el llevat. 
Afegir les pastanagues ratllades i les nous.
Abocar la barreja al motlle i coure al forn al voltant de 50 minuts.
Desemmotlleu amb molta cura i deixar refredar sobre una reixeta. Reservar.
En un altre bol, posar el formatge mascarpone, el sucre glass i el suc de llimona. Batre bé fins que quedi a punt de pomada.
Amb ajuda d'una espàtula untar el pastís abans de servir espolvorejar amb una mica de canyella mòlta.

ARRÒS A LA MILANESA

ARRÒS A LA MILANESA

Amb aquesta recepta participo en la Recepta del 15, proposada per Els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta que aquest mes ens proposa l'arròs.
Un arròs senzill, sense complicacions i amb ingredients dels que tenim sempre per casa: arròs, ceba, alls, un bon brou de carn i uns bolets, en aquest cas jo he fet servir una bossa de bolets variats congelats.
Si fem servir bolets secs recordar posar primer en aigua per rehidratar, i aquesta aigua la podem afegir colada a l'arròs descomptant la quantitat de brou corresponent.
La recepta original es fa amb xampinyons.Tant ens pot servir de primer plat com d'acompanyament d'un segon.
Espero que us agradi.

INGREDIENTS (4 persones)
-Arròs, 2 tasses grans
-Brou de carn desgreixat, 4 tasses grans, ha de ser com mínim el doble de liquid que d'arròs, però sempre hem de reservar una mica per si ens falta. En cas de no tenir brou casolà sempre podem tirar de brou de "super": en tetrabrik o de “cubitos”...
-2 cebes, 3 grans d'all
-300 gr de bolets . Com eren petits no els he trossejat, si fem servir cahmpiñones o bolets més grans, tallar-les a làmines.
-Sal i pebre
-25 gr de mantega
-Formatge ratllat al gust (jo he posat un manxec sec ratllat al moment)

PREPARACIÓ
En aquest cas que he fet servir bolets congelats, en una mica d'oli fregim els grans d'all picats sense que arribin a daurar-se i tirem els bolets descongelades. Deixem fer fins que estiguin cuits. Reservem. Si han deixat anar una mica de brou, reservem també.
En una altra cassola, ofeguem la ceba ben picada fins que estigui lleugerament daurada. En aquest punt tirem l'arròs, li donem unes voltes i llavors tirem els bolets i la miqueta de suc que hagint deixat anar. Deixem un parell de minuts i tirem el brou bullint, recordeu, el doble de brou que d'arròs.

Salpebrem i deixarem al foc uns 15 minuts, vigilant que no ens quedi sense líquid, usant del brou que tenim en reserva per si ens fes falta.

Ha de quedar un arròs melós, sense líquid però no sec.

Abans de servir, posem la mantequilla i remenem.
A la taula cadascú se serveix formatge ratllat si agrada.
M’ha faltat una mica de julivert ben picadet per sobre però no en tenia.

AMANIDA DE LLENTIES

Amb aquesta amanida participar en la recepta del quinze que organitzen Els Fogons de la Bordeta, que aquest mes té com a ingredient estrella les llenties.Com veureu és una recepta senzilla, ràpida, i perfecta per portar a la feina en una carmanyola.

Els ingredients són bàsics, dels que sempre hi ha al rebost casola. 
El cas és que resulta un plat facilíssim de preparar i que pot ser perfectament un plat únic, ideal per a unes presses o un imprevist. 

Les llenties podem substituir-les per mongetes o cigrons, també podem afegir olives, unes anxoves en oli, unes fulles d'enciam tallades en juliana, uns tomàquets, formatge fresc, unes nous trossejades, unes pipes, etc ... el que 
se us acudeixi i us agradi. 

INGREDIENTS
250 gr de llenties cuites
1 llauna de tonyina en oli d'oliva
3 ous durs
Una llauna petita de blat de moro en conserva
1 llauna petita de pebrots del piquillo
Oli, vinagre i sal


PREPARACIÓ
Es barregen les llenties amb tots els ingredients: la tonyina escorreguda i esmicolada, els ous tallats a quadradets petits, i els pebrots a tires.
Ho posem en un bol ho amanim amb una vinagreta al gust.

BESCUIT DE CAFÈ I NOUS

Fa uns dies la Merçe
 (http://destapantcassoles.blogspot.com/2012/01/coc-de-nous-amb-cafe.html)
 va  publicar un Coc de nous amb cafè, que tenia una pinta espectacular.

Mirant llibres a casa, vaig trobar un de l'Avia Remei on hi havia una recepta d'un pa de pessic molt semblant al de la  Merçe, total que vaig agafar coses de una recepta i de l’altre i això és el que ha sortit.

He fet servir un motlle rodó de 24 cm i la veritat el resultat m'ha sorprès,  ha quedat esponjós, amb un lleuger gust a cafè però molt suau, com de cacau.,’agradat moltíssim el resultat.

Molt bo, de veritat, us animo a que el probeu.

PA DE PESSIC DE CAFÈ I NOUS

250 gr de sucre

250 gr de farina

3 ous

75 gr de nueces

100 gr  d’oli de girasol

150 gr de llet tèbia

1 sobre de llevat royal

1 pessic de sal

25 gr de café soluble(nescafè)

PREPARACIÓ
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, afegir l'oli, el cafè, després la llet i la mica de sal.

Barrejar bé.
Continuar afegint la farina i el llevat, en aquest moment sense batre massa, barrejant el just amb una espàtula perquè s'integri la farina, si batem molt ens sortiria un pa de pessic poc esponjós.
Greixaren un motlle amb mantega i ho empolvorem amb una mica de farina, aboquem la mescla  i posem les nous trossejades per sobre.
Posem al forn preescalfat a 180 º durant 30-40 minuts aproximadament.
Estarà llest quan al punxar al centre amb una agulla surti seca.

COSES
El més important, vigilar el forn, cada un és diferent.
Si fem servir aire baixar la temperatura a 170 º.
Estarà llest quan al punxar al centre amb una agulla surti seca.

CROQUETES DE GORGONZOLA I PERNIL

CROQUETES DE GORGONZOLA I PERNIL
Amb aquesta recepta participo en la recepta del 15 d'aquest mes, organitzada per els blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta.
La base és de la recepta de croquetes de la Mireia Carbó, he canviat el formatge manxec per gorgonzola i el pernil serrà per pernil dolç.
En portar tant formatge resulten unes croquetes molt cremoses i suaus.
Delicioses, espero que us agradin.

Ingredients:
-120 gr de mantega
-120 gr de farina
-700 ml de llet
-100 gr de formatge gorgonzola
-100 gr de pernil dolç
-Oli d'oliva
Per l'arrebossat:
-farina
-ou
-pa ratllat
PREPARACIÓ
1.-En un cassó és fon la mantega. S'afegeix la farina i sense parar de remenar ho fem coure durant 1 minut.
2.-Afegim la llet freda, poc a poc i remenant amb un batedor de à fins que la barreja espesseixi una mica.
3.-Afegim el rovell d'ou i el formatge  a trossets petits , el pernil tallat a dauets. Salpebrem i ho treiem ràpidament del foc.
4.-Deixem refredar la pasta de croquetes dins d'una safata, quan estigui freda, coberta amb film de cuina transparent a la nevera.
6.-Quan la pasta sigui ben freda, donem forma a les croquetes i les passem per farina, ou i pa ratllat.
7.-Fregim en abundant oli calent.

ARRÒS CALDÓS AMB CARXOFES, LLAGOSTINS I CALAMARS.

Amb aquest arròs participo en la recepta del quinze que organitza cada mes el blog "Els fogons de la Bordeta", aquesta vegada dedicada a les carxofes.

Ingredients:
400 Arròs
4 Carxofes
4 Calamars petits
500 gr de Llagostins sencers i crus
2 cebes
2 tomàquets vermells
½ pebrot verd
2 grans d'all
1500/1800 gr de fumet
oli d'oliva, sal

Preparació:
Primer, preparem un fumet. Pelem els llagostins en cru i reservem les cues. Es posen a bullir 500 gr d'aigua i les pells dels llagostins 30 minuts. Es passa per la batedora, només una mica, per poder treure més substància i es cola per un colador molt fi, que quedi un caldo net sense cap resta.
Al líquid que ens quedi afegim aigua fins a completar 18oo gr fumet.


En una cassola amb unes cullerades d'oli, fregim l'all picat, afegim la ceba picada menuda i el pebrot i deixem fer a foc molt baix fins que estigui gairebé confitat, en aquest punt afegim els calamars tallats i els tomàquets ratllats. Tapem i deixem uns 15 minuts.

Quan els calamars estiguin fets, afegim a la cassola les carxofes netes i tallades a trossos. Donem unes voltes i deixem fer per uns 5 minuts tapat.
Afegim l'arròs, remenem una mica perquè es barregi bé amb el sofregit i aboquem el fumet bullint.


Deixem bullir uns 8 minuts a foc fort destapat, llavors baixem el foc i ho deixem 10 minuts.
Quan faltin 5 minuts tirem les cues dels llagostins pelades perquè es facin.


COSES ...
Les mesures són aproximades, però cal comptar una part d'arròs per tres de líquid.
En aquest cas he utilitzat arròs bomba i aquest necessita més líquid.
Si no voleu pesar-ho es pot prendre de mesura una tassa, en aquest cas seria una tassa d'arròs per tres de fumet.
Es pot fer també amb sèpia o gambes.
Si no tenim llagostins sencers, es pot fer el fumet amb espines de peix, també queda molt bo.

TORRADETES AMB PEBROT CONFITAT TH I TRADICIONAL

Fa uns dies vam tenir el plaer de compartir una trobada blocaire al local de Fes-te Farinetes, es tractava d'un dinar en què cada un portava un aperitiu i un plat principal.
Va ser una trobada molt agradable i molt rica gastronòmicament.
Una reunió en la que ens que ens vam conèixer una mica més i en la que varem compartir receptes, trucs, experiències i vem descobrir altres aficions.
Si voleu veure la crònica i les fotos les podeu veure al bloc de la Glòria i el Josep. http://elcafedenit.blogspot.com/

Jo vaig preparar aquestes torradetes d'aperitiu, la recepta del pebrot confitat és un clàssic del receptari de la thermomix que també es pot fer tradicional.

Acostumo a fer més quantitat i la envaso com qualsevol melmelada, en pots esterilitzats posant-los cap per avall per fer el buit, així sempre tinc conserva al rebost.
És una recepta molt fàcil de fer, que espero que us agradi.

PREPARACIÓ
Ingredients:
100 gr de pebrot verd
100 gr de pebrot vermell
100 gr de sucre
100 gr d'aigua
50 gr de vinagre
Amb thermomix
Posar el pebrots en el got a rodanxes i trossejar 4 seg. Velocitat 3 ½.
Descarregueu el que quedi a les parets amb l'espàtula.
Afegir el sucre, l'aigua i el vinagre i programar 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Sense posar el cubelet.
Treure del vas i deixar refredar.
Tradicional
Trossejar els pebrots en trossos petits.
Posar en una cassola antiadherent i afegir la resta dels ingredients.
Cuinar destapat a foc mitjà uns 25 minuts remenant.
Deixar refredar.
En acabar la cocció ha de quedar una mica de líquid, que en refredar-se ja espessira i quedará amb la textura caramel-litzada adequada, sino ens quedaria massa sec.
He fet les torradetes amb Philadelphia, també queden molt bones amb formatge de cabra donant-los un cop de forn.

PA DE LLET SENZILL- DAN LEPARD

Una adaptació de la recepta de Dan Lepard, del llibre “Hecho a mano”.
Un pa tendre i perfecte per a un sandvitx, amb una molla forta i densa.
Aquest pa de llet anglès és molt similar al pa de mie francès.

INGREDIENTS
-2 Ous
-Llet
-40 G de sucre
-1 Cullerada sopera de mel
-80 Gr de mantega
-350gr de farina de força
-12 Gr de llevat fresc o 5 g de llevat sec de forner
-1 / 2 cullereta de cafè de sal
-1 Ou per pintar
PREPARACIÓ TRADICIONAL
Batre els ous com si fóssim a fer una truita, i afegir llet fins arribar a fer 230 gr de líquid.
Tirar en un bol gran.
Afegir la sal, el sucre, la farina i el llevat.
Barrejar amb una espàtula i quan estigui tot ben unit, posar en el marbre i pastar una mica.
Afegir la mantega i pastar fins integrar-la, pastar fins a poder tenir una bola llisa.
Posar una altra vegada en el bol oliat, tapar-lo amb un drap de fil o coto i deixar llevar fins que dobli el seu volum. (1'30 h aproximadament)
Posar una altra vegada en el marbre, dividir en dos, fer unes boles i posar en un motlle de cake untat amb mantega i empolvorat de farina.
Tapar i deixar reposar de 30 a 40 minuts fins que augmenti de nou de mida.
Preescalfar el forn a 210 º.
Pinzellar amb l'ou batut i portar-lo al forn, als 15 minuts baixar la temperatura a 180 º i continuar la cocció uns 25/30 minuts fins que el pa tingui un color daurat fosc i es separi de les parets del motlle.
Desemmotlleu i deixar refredar en una reixeta.
PREPARACIÓ PANIFICADORA
Batre els ous, i afegir llet fins a fer 230gr de líquid.
Posar a la cubeta.
Afegir els ingredients secs menys la mantega, programa massa. Quan estigui tot ben integrat, afegir la mantega.
Deixar llevar 1'30 h aproximadament.
Treure, dividir en dos, formar dues boles i posar en el motlle de cake untat amb mantega i enfarinat.
Tapar i deixar reposar de 30 a 40 minuts fins que augmenti de nou de mida.
Preescalfar el forn a 210 º.
Pinzellar amb l'ou batut i portar-lo al forn, als 15 minuts baixar la temperatura a 180 º i continuar la cocció uns 25/30 minuts fins que el pa tingui un color daurat fosc i es separi de les parets del motlle.
Desemmotlleu i deixar refredar en una reixeta.

COSES ...
En totes les masses que porten mantega, encara que sigui poca com en aquesta recepta, jo prefereixo fer la massa i llavors afegir la mantega.
En aquest cas, s'integra ràpid perquè la quantitat és discreta, quan la quantitat és important com en una massa de brioix de "ric" cal tenir una mica de paciència i anar pastant fins que la massa absorbeixi tot el greix.
El meu motlle és de 30 cm.
Tema forn: vigilar la temperatura, els temps són sempre aproximats, cada forn és diferent i cal conèixer bé per evitar disgustos, però sense aclaparar, que ningú neix ensenyat i de tot s'aprèn.
Importantíssim: vapor, vapor i vapor!
El de sempre, una safata metàl • lica sota de la safata on anem a posar el motlle,i just abans de posar el pa, afegir aigua calenta per a formar el cop de vapor.
El fer servir farina de força, fa que el pa pugi i surti "orgullós" del motlle en paraules de de Lepard.
De vegades li poso per sobre sucre i fins i tot ametlles picades o en làmines.
Desconec quan temps dura tendre, suposo que un parell de dies, però no he pogut comprovar-ho, a casa meva desapareix ... amb pernil en dolç, amb formatge, amb melmelada, i sobretot amb nocilla.
I sense res, esta bonissim.

BLOGS PER LA FAM // SOPA ITALIANA D'HIVERN

http://www.bancdelsaliments.org/ca/noticies/tanquem-inscripcions-de-voluntaris-pel-gran-recapte/_noticia:39/

http://www.flickr.com/photos/bancdelsaliments/sets/72157628151131501/
Avui 26 de novembre, aquest bloc s'uneix al projecte dels blogs contra la fam, amb la recollida d'aliments de llarga durada que el Banc d'Aliments esta fent aquest 25 i 26 de novembre en tots els mercats i en molts supermercats de tot Catalunya. (Llegums, pasta, oli , conserves ...)Aquesta recepta és econòmica i senzilla, però alhora molt nutritiva. Un plat únic que conté hidrats de carboni, proteïnes. fibres i minerals.
Una sopa calenteta i plena d'energia.

SOPA ITALIANA d’HIVERN
INGREDIENTS (4 persones)
60 gr de pasta per a sopa de mida mitjana
1 cullerada d'oli
1 ceba picada menuda
1 pebrot verd tallat petit
1 tija d'api tallat petit
1 pastanaga tallada a dauets
1 fulla de llorer
1 litre d'aigua
100 gr de cigrons cuits
100 gr de tomàquet triturat
4 salsitxes de porc crues
1 fulla de llorer
sal
PREPARACIÓ
En una cassola posar l'oli, i afegir la ceba. Quan estigui toveta, afegir la pastanaga, el pebrot i l'api.
Quan sigui tot sofregit afegir el tomàquet.
Deixar uns 10 minuts a foc baix.
Afegir l'aigua, el llorer i els cigrons. Quan bulli deixar coure uns 15 minuts, a foc lent.
Afegir la pasta i les salsitxes tallades a rodanxes i deixar fins que la pasta sigui cuita (de 6 a 8 minuts)

COOKIES DE XOCOLATA

Avui he anat a una classe al club Caprabo amb la Mireia Carbó. En una hora i mitja ens ha ensenyat a fer quatre galetes diferents: de coco, de nutella i avellanes, de taronja i xocolata i les galetes de xocolata. Una classe com sempre aprofitadissima.

M'encanten aquestes receptes senzilles, sense sofisticacions, amb ingredients normals dels que hi ha a totes les cuines, sense gairebé tacar perquè només necessitem un bol, una espàtula i un batedor, bé, i el forn ...
I és que les receptes de la Mireia són senzilles de fer però surten totes boníssimes.


Total, que he arribat a casa i no m'he pogut resistir a fer aquestes galetes, demà per esmorzar: cookies Mireia Carbó.

INGREDIENTS
180 gr de farina
1 cullaradeta de llevat
100 gr de sucre morè
1 ou
100gr de mantega pomada
175 gr de xocolata per a postres
1 pessic de sucrè avainillat
1 pessic de sal

PREPARACIÓ
Bateu la mantega pomada amb el sucre fins aconseguir una crema.
Afegir la sal, la vainilla i l'ou. Remenar.
Incorporar la farina i el llevat tamisats.
Afegir la xocolata picada amb el ganivet.
Fer les galetes, amb l'ajut d' una cullera posar boletes de massa a sobre un silpat.
Coure les galetes al forn calent a 180 º fins que estiguint daurades. 

PASTISSETS DE MONIATO I ATMELLA

Uns pastissets molt senzills de fer, espero que us agradint.

-2 Moniatos cuits al forn
-50 G de sucre
-50 Gr d'ametlla en pols
-1 Cullerada de canyella
-1 Cullerada de mantega
-1 Paquet de crestes
-sucre glass
Aixafar el moniato en calent, barrejar amb el sucre, l'ametlla, la canyella i la mantega.
Formar un pure consistent.
Omplir les crestes i tancar bé, prement les vores amb una forquilla.
Portar al forn preescalfat a 180 º, fins que estiguin daurades.
En treure del forn, es posen en una reixeta i s'empolvoren amb el sucre.

AMANIDA FRESCA I VERDA

Una amanida fresca i rapidíssima de preparar. Amb la calor que fa no em ve gens de gust passar hores a la cuina ...

Ideal tant com a primer plat o com a acompanyament.

La preparo directament en els plats.

INGREDIENTS
Una bossa de brots tendres (enciam vermell, ruca, tatsoi i red chard)

Una poma verda

Un cogombre amb pell

Formatge feta esmicolat

Oli, vinagre i sal

Crema balsàmic de Mòdena

PREPARACIÓ

Primer reparteixo els brots, a sobre la poma pelada i el cogombre amb pell tallats amb la mandolina, així obtinc les rodanxes ben fines.
Després el formatge esmicolat i un rajolí de la crema balsàmica.

A taula i cadascú que l' amaneixi al su gust amb oli, vinagre i sal.

Mès fàcil, impossible.

Les mesures i els ingredients són totalment opcionals, al gust del cuiner, o al que tinguem a la nevera.
Podem posar-ne només enciam, o rúcula, el que sigui però verd. El formatge canviar-lo per formatge de cabra, o qualsevol que ens agradi més.

Unes nous trossejades o uns pinyons també li anirien molt bé.

PA AMB ESPONJA

 
Aquests darrers dies jo també he tingut dificultats en el blog, no podia publicar, intentava deixar missatges en els blogs que visito normalment i no podia accedir, havia de fer-ho com anònim. He vist que hi ha hi ha més blocaires que tenen o han tingut problemes amb Google.

Per fi, després de diverses "instàncies i precs"..., algú entès en el tema informàtic va ajudar-me i amb dos clics va solucionar el problema i aquí torno amb un pa que espero que us agradi.
 
PA AMB ESPONJA

Un pa molt senzill de fer que vaig veure fa temps en Gastronomia i cia i que faig molt sovint.

Resulta un pa amb una molla tendra i una crosta molt daurada.

Primer es fa un prefermentat (esponja o poolish), que és una preparació que es fa prèviament, es deixa reposar i que després es barreja amb la massa del pa. Això fa que el pa es conservi molt millor i que el gust sigui molt millor que el pa fet per mètode directe.

Només farina, aigua, sal, una mica de llevat i una mica de paciència i tindrem un pa bonissim.

No és una missió impossible, de vegades quan dic que a casa jo faig el meu pa, la gent em mira estrany, com dient "ja són ganes" ... però és veritat amb una mica d'organització no és tan complicat, i si ens ajudem d' algun robot el treball es redueix moltíssim.

INGREDIENTS

Preferment

7 gr de llevat fresc, 250 gr d'aigua tèbia i 115 gr de farina de força

MASSA DE PA

450 gr de farina de força, 100 gr de farina integral, 10 g de llevat fresc, 200 gr d'aigua tèbia i 10 g de sal.

ELABORACIÓ

La nit anterior es prepara el prefermentat: es barregen tots els ingredients i es deixen reposar a temperatura ambient en un recipient tapat.

L'endemà fem la massa: en un bol gran desfem el llevat en l'aigua, afegim les farines i la sal. Tirem l'esponja i barregem bé amb una espàtula, la posem a la taula de treball i amassem fins que tinguem una massa ben lligada. Al principi és una massa bastant enganxosa però no cal preocupar-se, la posem en bol, tapem i la deixem reposar a la nevera fins al dia següent.

Traiem la massa a una superfície enfarinada i li donem forma, en el meu cas l'he posat en un banneton enfarinat i l'he tapat amb un drap de fil, així ha fet el segon levado fins que ha doblat el seu volum (una hora més o menys ).

Mentre preescalfem el forn a 250 º C.

Bolquem la massa en una safata coberta amb un paper de forn, fem els talls i la pasem al forn.

Baixem la temperatura a 200 º C i deixem el pa uns 30/35 minuts.

Quan el pa estigui a punt el deixem refredar en una reixeta.

PREPARACIÓ A PANIFICADORA

Preparem el preferment, deixem reposar a la mateixa cubeta i al dia següent preparem la massa segons les instruccions de la màquina. Guardem en un bol tapat a la nevera, i seguim la preparació al dia següent: formar, deixar reposar en el banneton i enfornar.

IMPORTANT

Crear vapor en el forn abans d'introduir la massa, només així aconseguirem una crosta daurada i cruixent.

El banetton no és imprescindible, podem utilitzar un cistell o un bol empolvorat amb farina.

Tenir en compte que cada farina admet més o menys aigua, si cal afegir mes aigua fer-ho a cullerades.

El fet de deixar reposar la massa tota la nit a la nevera fa que la fermentació es realitzi més lentament i que el pa sigui més aromàtic i de millor conservació.

El vapor es pot crear posant un recipient amb aigua al forn: posem el recipient sota de la safata de coure i just abans de posar el pa afegim aigua calenta per fer un "cop de vapor".

REMENAT DE BOLETS, LLAGOSTINS I ALLS TENDRES

Remenat de bolets, llagostins i alls tendres

Un paquet de bolets congelats.
Un grapat d'alls tendres.
Uns llagostins pelats i crus.
Oli d'oliva, sal i pebre.

En una paella posar dues cullerades soperes d'oli i afegir els bolets sense descongelar, deixar a foc fort uns minuts.
Quan s'hagin descongelat, escórrer el líquid que han deixat anar.
Posar una altra vegada al foc i afegir llavors els alls nets i tallats a trossos. Salpebrar.
Quan els bolets estiguin ja ben cuits, afegir les cues de llagostins en cru, donar unes voltes, escampar-hi julivert picat i servir calent acompanyat de pa torrat.

És un plat ràpid, fet amb ingredients que podem tenir sempre al congelador.
Els alls tendres eren frescos però  n'hi ha congelats, també es poden substituir per uns alls crus laminats.
En aquest cas els afegirem al principi, abans dels bolets.
Els llagostins es poden substituir per gambes.
Un plat perfecte per a un sopar improvisat, que podem allargar segons els comensals afegint uns ous.